ابو زياد
08-07-2009, 10:58 PM
الشاي
تعريفه:.
ذلك المشروب الساخن الذي اعتاد الناس على تناوله في كل الأوقات في اليوم فتراه إلى جانب طعام الإفطار وعلى الطاولة بعد تناول الغداء ، وإلى جانب العشاء وفي مجالس السهر والتقاء الأصدقاء والأحباب .
يتكون الشاي من:.
يتكون من الفينولات ( التانيين ) والمركبات الآزوتية ( بروتينات وأحماض أمينية ) ، وكربوهيدرات ( سكريات ونشاء وسيللوز وبكتين ) وعناصر معدنية وكافئين وبروتينات أخرى ، وفيتامينات ومواد صباغية ، وأنزيمات ، ومكونات النكهة ..
الفليفونولات
حمض الكافييك
مواد أخرى بالشاي مشابهة للكافيين : ( ثيوبرومين وثيوفيللين ):.
كما يحتوي الشاي على مادتين أخريين مشابهتين في المفعول للكافيين وهما : ثيوبرومين theobromine وثيوفيللين theobhylline وكلاهما من نفس الفصيلة التي ينتمي إليها الكافيين وهي فصيلة الميثيل زانثينات ومن المعروف أن النوع الثاني ( ثيوفيللين ) يستخدم كعقار موسع للشعب الهوائية ويستخدم كعلاج لمرضى الربو الشعبى.
فوائد الشاي :.
الشاي ليس له قيمة غذائية تذكر بخلاف القيمة الغذائية للسكر والحليب الذي يرغب البعض إضافته للشاي . أما من الناحية الطبية فله فوائد عديدة إذا استهلك باعتدال – أي لايزيد عن ثلاثة فناجين يومياً ( أي مايعادل خمس كاسات شاي عادية على الايترك على النار ويسود لونه.
وتكمن فوائد الشاي في المواد الفعالة الداخلة في تكوينه والمتمثلة بالزيوت الطيارة العطرية والكافئيين والتانيين ( المركبات الفينولية ) والتوفلين والفلور وغيرها.. ونلخص فيما يلي فوائد الشاي التي أُثبتت علمياً:
· بسبب احتواء الشاي على الزيوت العطرية ذات النكهة المرغوبة فإن ذلك يجعله مشروباً منعشاً يفتح الشهية إذا استهلك مع الإفطار ، لاسيما إلى جانب الأجبان والزيتون .
· كونه مشروباً ساخناً وإلى جانب الزيوت العطرية فيه فإن تناوله في فصل الشتاء يبعث الدفء والنشاط في الجسم . كما أن استهلاكه بارداً مثلجاً في فصل الصيف يخفف من الشعور بالعطش ويساعد الجسم على مقاومة الحر .
· يسبب احتوائه على عنصر الفلور فهو يساعد مستهلكيه من غير المدخنين على وقاية أسنانهم من التسوس
· بسبب احتوائه على الكافيين فإنه يزيد من المفرزات الهاضمة ، فهو إذن هاضم إذا استهلك ضمن الحدود المذكورة وبعد الطعام بساعتين . أما اذا استخدم بعد الطعام مباشرة فإنه يحرم الجسم من امتصاص الحديد من خضار السلطة .
· كما إن احتواءه على الكافئيين فإنه ينبه المراكز العصبية فيساعد الشارب على النشاط الفكري .
· ذُكر مؤخراً أن فنجان شاي مع عصير البرتقال يفيد في علاج مرض التلاسيميا الذي يسبب اختلال دورة الدم .
· ويسبب احتوائه على التوفلين فهذا يجعله مقوياً للقلب ومدراً للبول ، إذا استهلك ضمن الحدود المذكورة.
· كما أن التانيين في الشاي يطرد مادة السترونيوم-10 التي تنتج من التفجيرات الذرية والتي تكون معلقة في الجو يقذفها الهواء إلى المزارع والبساتين فتلوث المنتجات الزراعية . فالتانيين في الشاي يطرد هذه المادة والتي لو امتصت في القناة الهضمية مع الأطعمة الملوثة بها فإنها تسبب حدوث سرطان العظم عند الإنسان . فالتانيين إذن مادة مضادة لسرطان العظام
وفي مجالات الطب الشعبي يستعمل الشاي :
ـ يستعمل كمادات للعين.
ـ الغرغرة مع عصير الليمون لمعالجة التهاب اللوزتين.
ـ كمخفف للإسهال وإذا كان داكناً
ـ منقوع الشاي يستعمل كغسيل علاجي ضد حروق الشمس .
ـ يساعد المنقوع على تثبيت الألوان وصبغ الشعر إذا أضيف إلى مسحوق الحناء بسبب احتوائه على التانيين
أضرار الشاي:
إن أضرار الشاي تكمن في مكونين أساسين فيه هما:
الكافيين والتانيين .إذا استهلك الشاي ضمن الحدود المقبولة ( أي بحدود خمس كاسات عادية يومياً ) أي إذا زادت الكمية المستهلكة عن هذه الحدود فإن الأضرار تبدأ مع الأفراد لاسيما إذا ترافقت مع التدخين وتناول القهوة المغلية.
وتتلخص الأضرار التي تسببها هاتان المادتان بما يلي :
· يسبب المزيد من الكافئيين تسرع ضربات القلب وارتفاع الضغط الشرياني وضغط الدم وتزيد حموضة المعدة مسببة القرحة وعسر الهضم واضطراب النوم.
· يسبب المزيد من التانيين إلى حدوث الإمساك وتشكيل طبقة كيتينية على غشاء المعدة فتحول دون إفراز العصارات الهاضمة .. كما يساعد على تشكل الحصى.
أنواع الشاي :
× الشاي الأسود ، هو الشاي المتختمر ، ويعد أكثر الأنواع انتشاراً
× الشاي الأخضر ، وهو الشاي الغير متخمر .
× الشاي الأولنجي ، هو الشاي نصف متخمر
الفرق بين الشاي الأخضر والشاي الأولنجي
لقد ثبت أن الشاي الأخضر مشروب صحي من الدرجة الأولى .إن الأولنجي ، هو الشاي نصف متخمر
الفرق بين الشاي الأخضر والشاي الأسود:.
لقد ثبت أن الشاي الأخضر مشروب صحي من الدرجة الأولى .إن الشاي الأسود يعد مشروباً صحياً؛ لأنه يقدم للجسم فوائد عديدة ولكنة في الحقيقة لايصل أبداً إلى مرتبة الشاي الأخضر ؛ وسبب ذلك يكمن في عملية تحضير هذا الشاي الأسود ، حيث تجري عملية أكسدة لأوراق نبات الشاي للحصول على الشاي الأسود ، وهذا يؤدي إلى أكسدة المركبات الفعالة الأساسية بأوراق الشاي ، وهي البوليفينولات أو خلاصة الشاي . وهذا بالتالي يفقد الشاي جزءاً كبيراً من فاعليته وخصائصه الصحية ، وتؤدي أكسدة هذه المرك [color=orange]والبابونج ليس لها علاقة بتخفيض الوزن:.
يستخدم البابونج في الطب الحديث لعلاج بعض أمراض الجلد والفم واللثة وذلك لاحتوائها على زيوت طيارة وفلافوتيدات مضادة للأكسدة ومسكن لآلام البطن وطارد لريح وفوائد أخرى ليس منها تخفيف الوزن..
أما الشاي الخضر فهو يساعد على الوقاية من الأمراض لأحتوائة على مضادات للأكسدة ويعمل أيضاً على إدرار البول والتخلص من السوائل فيساعد في حال وجود احتباس غير طبيعي لفقدان السوائل في الجسم ولكنه لايساعد على تخفيف الوزن..ولا توجد نباتات طبية تخفض من الوزن ولكن هناك أعشاب قد تسبب الإسهال أو تتخلص من السوائل المحتبسة في الجسم فينقص الوزن نتيجة فقد السوائل وليس فقدان الدهون
تعريفه:.
ذلك المشروب الساخن الذي اعتاد الناس على تناوله في كل الأوقات في اليوم فتراه إلى جانب طعام الإفطار وعلى الطاولة بعد تناول الغداء ، وإلى جانب العشاء وفي مجالس السهر والتقاء الأصدقاء والأحباب .
يتكون الشاي من:.
يتكون من الفينولات ( التانيين ) والمركبات الآزوتية ( بروتينات وأحماض أمينية ) ، وكربوهيدرات ( سكريات ونشاء وسيللوز وبكتين ) وعناصر معدنية وكافئين وبروتينات أخرى ، وفيتامينات ومواد صباغية ، وأنزيمات ، ومكونات النكهة ..
الفليفونولات
حمض الكافييك
مواد أخرى بالشاي مشابهة للكافيين : ( ثيوبرومين وثيوفيللين ):.
كما يحتوي الشاي على مادتين أخريين مشابهتين في المفعول للكافيين وهما : ثيوبرومين theobromine وثيوفيللين theobhylline وكلاهما من نفس الفصيلة التي ينتمي إليها الكافيين وهي فصيلة الميثيل زانثينات ومن المعروف أن النوع الثاني ( ثيوفيللين ) يستخدم كعقار موسع للشعب الهوائية ويستخدم كعلاج لمرضى الربو الشعبى.
فوائد الشاي :.
الشاي ليس له قيمة غذائية تذكر بخلاف القيمة الغذائية للسكر والحليب الذي يرغب البعض إضافته للشاي . أما من الناحية الطبية فله فوائد عديدة إذا استهلك باعتدال – أي لايزيد عن ثلاثة فناجين يومياً ( أي مايعادل خمس كاسات شاي عادية على الايترك على النار ويسود لونه.
وتكمن فوائد الشاي في المواد الفعالة الداخلة في تكوينه والمتمثلة بالزيوت الطيارة العطرية والكافئيين والتانيين ( المركبات الفينولية ) والتوفلين والفلور وغيرها.. ونلخص فيما يلي فوائد الشاي التي أُثبتت علمياً:
· بسبب احتواء الشاي على الزيوت العطرية ذات النكهة المرغوبة فإن ذلك يجعله مشروباً منعشاً يفتح الشهية إذا استهلك مع الإفطار ، لاسيما إلى جانب الأجبان والزيتون .
· كونه مشروباً ساخناً وإلى جانب الزيوت العطرية فيه فإن تناوله في فصل الشتاء يبعث الدفء والنشاط في الجسم . كما أن استهلاكه بارداً مثلجاً في فصل الصيف يخفف من الشعور بالعطش ويساعد الجسم على مقاومة الحر .
· يسبب احتوائه على عنصر الفلور فهو يساعد مستهلكيه من غير المدخنين على وقاية أسنانهم من التسوس
· بسبب احتوائه على الكافيين فإنه يزيد من المفرزات الهاضمة ، فهو إذن هاضم إذا استهلك ضمن الحدود المذكورة وبعد الطعام بساعتين . أما اذا استخدم بعد الطعام مباشرة فإنه يحرم الجسم من امتصاص الحديد من خضار السلطة .
· كما إن احتواءه على الكافئيين فإنه ينبه المراكز العصبية فيساعد الشارب على النشاط الفكري .
· ذُكر مؤخراً أن فنجان شاي مع عصير البرتقال يفيد في علاج مرض التلاسيميا الذي يسبب اختلال دورة الدم .
· ويسبب احتوائه على التوفلين فهذا يجعله مقوياً للقلب ومدراً للبول ، إذا استهلك ضمن الحدود المذكورة.
· كما أن التانيين في الشاي يطرد مادة السترونيوم-10 التي تنتج من التفجيرات الذرية والتي تكون معلقة في الجو يقذفها الهواء إلى المزارع والبساتين فتلوث المنتجات الزراعية . فالتانيين في الشاي يطرد هذه المادة والتي لو امتصت في القناة الهضمية مع الأطعمة الملوثة بها فإنها تسبب حدوث سرطان العظم عند الإنسان . فالتانيين إذن مادة مضادة لسرطان العظام
وفي مجالات الطب الشعبي يستعمل الشاي :
ـ يستعمل كمادات للعين.
ـ الغرغرة مع عصير الليمون لمعالجة التهاب اللوزتين.
ـ كمخفف للإسهال وإذا كان داكناً
ـ منقوع الشاي يستعمل كغسيل علاجي ضد حروق الشمس .
ـ يساعد المنقوع على تثبيت الألوان وصبغ الشعر إذا أضيف إلى مسحوق الحناء بسبب احتوائه على التانيين
أضرار الشاي:
إن أضرار الشاي تكمن في مكونين أساسين فيه هما:
الكافيين والتانيين .إذا استهلك الشاي ضمن الحدود المقبولة ( أي بحدود خمس كاسات عادية يومياً ) أي إذا زادت الكمية المستهلكة عن هذه الحدود فإن الأضرار تبدأ مع الأفراد لاسيما إذا ترافقت مع التدخين وتناول القهوة المغلية.
وتتلخص الأضرار التي تسببها هاتان المادتان بما يلي :
· يسبب المزيد من الكافئيين تسرع ضربات القلب وارتفاع الضغط الشرياني وضغط الدم وتزيد حموضة المعدة مسببة القرحة وعسر الهضم واضطراب النوم.
· يسبب المزيد من التانيين إلى حدوث الإمساك وتشكيل طبقة كيتينية على غشاء المعدة فتحول دون إفراز العصارات الهاضمة .. كما يساعد على تشكل الحصى.
أنواع الشاي :
× الشاي الأسود ، هو الشاي المتختمر ، ويعد أكثر الأنواع انتشاراً
× الشاي الأخضر ، وهو الشاي الغير متخمر .
× الشاي الأولنجي ، هو الشاي نصف متخمر
الفرق بين الشاي الأخضر والشاي الأولنجي
لقد ثبت أن الشاي الأخضر مشروب صحي من الدرجة الأولى .إن الأولنجي ، هو الشاي نصف متخمر
الفرق بين الشاي الأخضر والشاي الأسود:.
لقد ثبت أن الشاي الأخضر مشروب صحي من الدرجة الأولى .إن الشاي الأسود يعد مشروباً صحياً؛ لأنه يقدم للجسم فوائد عديدة ولكنة في الحقيقة لايصل أبداً إلى مرتبة الشاي الأخضر ؛ وسبب ذلك يكمن في عملية تحضير هذا الشاي الأسود ، حيث تجري عملية أكسدة لأوراق نبات الشاي للحصول على الشاي الأسود ، وهذا يؤدي إلى أكسدة المركبات الفعالة الأساسية بأوراق الشاي ، وهي البوليفينولات أو خلاصة الشاي . وهذا بالتالي يفقد الشاي جزءاً كبيراً من فاعليته وخصائصه الصحية ، وتؤدي أكسدة هذه المرك [color=orange]والبابونج ليس لها علاقة بتخفيض الوزن:.
يستخدم البابونج في الطب الحديث لعلاج بعض أمراض الجلد والفم واللثة وذلك لاحتوائها على زيوت طيارة وفلافوتيدات مضادة للأكسدة ومسكن لآلام البطن وطارد لريح وفوائد أخرى ليس منها تخفيف الوزن..
أما الشاي الخضر فهو يساعد على الوقاية من الأمراض لأحتوائة على مضادات للأكسدة ويعمل أيضاً على إدرار البول والتخلص من السوائل فيساعد في حال وجود احتباس غير طبيعي لفقدان السوائل في الجسم ولكنه لايساعد على تخفيف الوزن..ولا توجد نباتات طبية تخفض من الوزن ولكن هناك أعشاب قد تسبب الإسهال أو تتخلص من السوائل المحتبسة في الجسم فينقص الوزن نتيجة فقد السوائل وليس فقدان الدهون